Entité de rattachement
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…
Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 20 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3 500 restaurants sont répartis sur toute la France et notre siège social est basé à la Défense.
Faire partie de nos équipes fonction support, c'est apporter votre soutien aux équipes opérationnelles pour les aider à satisfaire quotidiennement nos clients et convives. C'est également l'opportunité d'intégrer une entreprise en pleine évolution qui vous permettra d'enrichir votre expertise et vos compétences.
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
#LeJobQueJeVeux
Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France.
Intervention sur des restaurants collectifs de la région Île-de-France.
Ce poste est basé à La Boursidière (92) avec des déplacements réguliers sur la Région IDF Sud.
Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous intégrez le Service Qualité & Hygiène Restaurants.
Rattaché au Responsable Hygiène Restaurants IDF, vous aurez en charge le suivi hygiène des Restaurants Elior Entreprise en IDF Sud.
Vos principales missions, pour votre périmètre, sont :
- Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des restaurants et en vérifier la bonne application
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec le gérant et sensibiliser les équipes des Restaurants sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et le PMS
- Réaliser des audits hygiène expert
- Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Gérant concerné et/ou le Responsable de Secteur et à l’élaboration des plans d’actions
- Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec le restaurant et sa hiérarchie ainsi que tout incident de sécurité des aliments
- Suivre les inspections DDPP réalisées
- Identifier les sites à risques et mettre en place des plans d’actions spécifiques d’amélioration
- Réaliser et suivre le reporting mensuel de votre périmètre et effectuer le suivi des indicateurs.
Vous pourrez en tant que référent hygiène :
- Accompagner, dans certains cas, les restaurants dans l’obtention du N° Agrément sanitaire
- Accompagner les opérationnels à l’ouverture de sites : mise en place du PMS Restaurants, des documents d’enregistrements et de l’affichage dès l’ouverture avec information aux équipes
- Intervenir en réunion de direction régionale
- Participer à des groupes de travail au sein du service et prendre en charge des projets afin d’améliorer les performances en sécurité des aliments des restaurants
- Intervenir auprès de Clients afin d’apporter un éclairage hygiène, soit lors d’appels d’offres soit lors de réunions Clients
Vos capacités d'écoute, d'adaptation et d’autonomie sont essentielles dans la réussite de vos missions. Ainsi que votre capacité à travailler en équipe.
De formation ingénieur agroalimentaire, vous disposez d'une expérience d'au moins 3 ans dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l’hygiène des aliments, idéalement en restauration.
Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie. La connaissance de l’ISO 22000 est un plus.